El falafel es por lejos la forma más fácil y rica de integrar legumbres y proteína vegetal a tu alimentación. En este video, te enseñaré paso a paso cómo hacer estas croquetas de garbanzo condimentadas, que vienen perfecto en un pan pita fresco, con salsa tahine y verduras.
Ingredientes:
Para el falafel:
- 250 gramos de garbanzos (limpios y remojados 24 horas)
- Sal (al gusto)
- 2 cucharaditas de comino
- Parte verde del cebollín (al gusto)
- 1 diente de ajo (brunoise)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Semillas de cilantro (al gusto)
- 1/2 cebolla rallada
- Aceite (para freír)
Para la vinagreta de Tahine:
- 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo)
- Jugo de 1 limón
- Comino (al gusto)
- 1 diente de ajo en (brunoise)
- Agua (agregar hasta obtener textura de mayonesa)
- Sal al gusto opcional
Para el armado del sándwich:
- 2 unidades de pan pita árabe
- 2 cucharadas de vinagreta de tahine
- Lechuga (al gusto)
- Cebolla morada (al gusto)
- Tomate (al gusto)
- Berenjenas encurtidas (50% agua / 50% vinagre / 2% sal)
- Parte verde de cebollín (al gusto)
- 3 o 4 falafel fritos
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