¿Es la grasa tan mala como se dice? ¡Todo lo contrario! es un nutriente esencial para la vida. En esta deliciosa y fácil de receta de salmón con vegetales y ajoporro (puerro) frito , incorporo grasas tanto en el contenido del pescado como en la cocción de los alimentos. La clave de todo está en la moderación. ¡Y en no alcanzar el punto de humo del aceite que usarás para freír!
Ingredientes:
Para los vegetales:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 pimentón rojo en julianas
- 1/2 pimentón verde en julianas
- 1/2 zanahoria cortada en bastones medianos
- 3 champiñones enteros
- 4 corazones de brócoli
- 1/2 cebollín cortado en sifflet (rodajas oblicuas)
- Sal y pimienta al gusto
Para el ajoporro:
- 1/2 ajoporro en julianas finas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír (abundante)
Para el salmón:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 250 gramos de salmón
- Sal y pimienta al gusto
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