Aprende a cocinar la mejor sopa de cebolla, con tu toque personal. En este episodio les mostraré cómo cocinar una receta difícil, de manera muy fácil. Solía ir a un lugar en Caracas a escuchar jazz con mi gran amigo Edgar Leal y comer este manjar.
Ingredientes:
Para 4 personas
Compota de cebolla
- 100 gr. de mantequilla sin sal
- 500 gr. de cebolla cortada en julianas o ruedas
- 2cda. de jengibre fresco rallado
- 1 cda. de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 tz. de vino blanco
Caldo oscuro de carne
- 500 gr. de ossobuco con hueso
- 1/4 tz. de aceite
- 1 cebolla grande cortada en cubos
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos
- 1 rama mediana de célery (apio) cortadas en cubos
- 2 lt. de agua
- 1 cabezas de ajo cortadas a la mitad
- 1 manojo pequeño de tomillo fresco (opcional)
- 1 manojo pequeño de perejil
- 3 hojas de laurel
- 1 cda. de pimienta negra en granos
Gratinado
- 2 ruedas de pan campesino de 1/2 cm. de grosor
- 100 gr. de queso emmental rallado o gruyere
- 100 gr. de queso mozzarella rallado
COCINA COMO UN CHEF
